Fisk & Skaldyr

ØSTERS

Name: ØSTERS
Total time: 7 min
Ingredients: 1.00 spsk finthakket skalotteløg; 60.00 g wakame tang; 1.00 limefrugt

Læs videre

Fisk & Skaldyr

ØSTERS

Tid i alt

7 min

Aktiv tid

7 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 2 trin

01
TRIN
Lirk østerskniven ind
3 min aktiv
Åbn østersene ved at lirke østerskniven ind ved spidsen af østersen. Hold dem evt. i et viskestykke, når du åbner dem, for at få et bedre greb og beskytte fingrene.
02
TRIN
Åbn og anret østers
4 min aktiv
Når skallen løsner sig, drejer du østerskniven ned langs begge sider og åbner østersen. Løsn østersen fra skallen. Hæld saften fra og sæt østersen i et ovnfast fad med salt, så de ikke tipper rundt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Østers og champagne — den ultimative klassiker. Boblerne forstærker østersens salinitet.

F.eks.