MUSLINGESUPPE, Falsled Kro
MUSLINGESUPPE, Falsled Kro
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Damp muslinger i hvidvin
5 min aktiv6 min passivDamp de rensede muslinger i hvidvin tilsat skalotteløg, hvidløg, timian og persille, til de åbner sig.
- 02TRIN
Si suppe og kog fløde ind
10 min aktiv8 min passivMuslinger, der forbliver lukkede, kasseres. Suppen passeres gennem et klæde. Muslingerne tages ud af skallerne og holdes varme. Piskefløden sættes over ilden og koges ind sammen med safran og suppen hældes i.
- 03TRIN
Smag til og tilsæt muslinger
3 min aktiv2 min passivLad det koge lidt, smag til med salt og peber og tilsæt muslingerne.
- 04TRIN
Server
2 min aktivServeres i en suppeterrin, eventuelt med brødcroutoner.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Muscadet bærer et ry som en simpel, neutral vin, men det er en karikatur, der groft undervurderer, hvad druen kan præstere i de rigtige hænder. I sin grundlæggende form er Muscadet en slank, sprød, ekstremt tør hvidvin med en skarp, citrusfrisk syre og en karakteristisk minera… Læs mere →
Til denne ret: Muscadets bretonske maritimitet er den klassiske partner til muslinger med skalotteløg, hvidløg og timian.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
