MUSLINGER, hvidvinsdampede
MUSLINGER, hvidvinsdampede
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Rens muslinger
10 min aktivRens muslingerne grundigt under rindende vand. Hvis de er åbne, så bank dem forsigtigt mod vasken. Hvis de lukker sig, er de gode, ellers smides de ud. Skær ’skægget’ af.
- 02TRIN
Svits løg og timian
5 min aktivHak rødløg og hvidløg fint. Varm olien op i en gryde og svits løg, hvidløg og de friske timiankviste i et par minutter.
- 03TRIN
Tilsæt hvidvin og muslinger
2 min aktivHæld hvidvin i og varm op. Kom blåmuslingerne i gryden.
- 04TRIN
Damp under låg
2 min aktiv5 min passivLad dem dampe under låg i ca. 5 min. Ryst gryden et par gange. Smag til med salt og peber. Denne gang skal du sortere de lukkede muslinger fra og kassere dem.
- 05TRIN
Lav flødesauce
3 min aktiv8 min passivSi de færdige muslinger fra og hæld muslingefonden tilbage i gryden. Tilsæt piskefløde og kog eventuelt fonden lidt ind, hvis saucen skal være mere cremet.
- 06TRIN
Anret og pynt
2 min aktivKom de færdige blåmuslinger i en stor skål, hæld saucen over og drys med friskhakket persille.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Muscadet bærer et ry som en simpel, neutral vin, men det er en karikatur, der groft undervurderer, hvad druen kan præstere i de rigtige hænder. I sin grundlæggende form er Muscadet en slank, sprød, ekstremt tør hvidvin med en skarp, citrusfrisk syre og en karakteristisk minera… Læs mere →
Til denne ret: Muscadet til hvidvinsdampede muslinger er en bretonsk klassiker — saltsmag, syre og lethed.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
