Kød

Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater

Name: Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater
Total time: 88 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 4.00 svinemørbrad á ca. 5-600 g; 2.00 store æbler i tern; 300.00 g bacon i tern; 80.00 g soltørrede tomater i olie skåret i tern; Salt og peber; 4.00 rødløg; Smør til stegning; 1.00 l appelsinjuice; 6.00 dl hønsefond; Salt og peber; Maizena udrørt i koldt vand; Stegesky fra mørbraden

Læs videre

Kød

Mørbrad med æbler, bacon og soltørrede tomater

Tid i alt

1 t 28 min

Aktiv tid

28 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Let

Portioner

8 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Forbered mørbraden
4 min aktiv
Snit mørbraden på langs uden at skære helt igennem. Bank flad.
02
TRIN
Lav fyldet
6 min aktiv
Steg bacon, kom æbletern og soltørrede tomater i og sautér 2 min.
03
TRIN
Fyld og snør sammen
5 min aktiv
Fordel fyldet på mørbraden, krydr og rul sammen. Snør med kødsnor.
04
TRIN
Brun og ovnsteg
6 min aktiv30 min passiv
Brun på alle sider og steg i ovnen ved 160° i ca. 30 min.
05
TRIN
Hvil og skær
2 min aktiv15 min passiv
Lad hvile tildækket ca. 15 min. og skær i 1½ cm tykke skiver.
06
TRIN
Lav saucen
5 min aktiv15 min passiv
Sauter rødløg i smør, tilsæt appelsinjuice og kog op. Tilsæt hønsefond, kog 15 min. Jævn med maizena og tilsæt stegesky.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPinot Noir

Rødvin · Let krop · Høj syre · Bløde tanniner

Pinot Noir er vinverdenens mest temperamentsfulde drue – tynd-skindet, modtagelig for sygdom og ekstremt følsom over for klima og vinmarkspraksis. Til gengæld belønner den den hengivne vinmager med vine af en gennemsigtighed og kompleksitet, ingen anden rød drue kan matche. Læs mere →

Til denne ret: Pinot Noirs lette krop matcher mørbradens fine tekstur og æbletoner i retten.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.