LAKS, Røget med persilleolie og æble marineret i snaps
LAKS, Røget med persilleolie og æble marineret i snaps
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Lav persilleolie og anret laks
6 min aktivBlend olie og persille. Pensl persilleolien rundt i kanten af tallerkenerne. Læg 2 skiver laks på hver tallerken, så noget af den grønne persilleolie er synlig rundt om laksen.
- 02TRIN
Marinér æbleskiver
4 min aktivUdkern æblet og snit det i meget tynde skiver, vend skiverne med balsamico og snaps og smag til med en anelse salt og peber.
- 03TRIN
Anret og pynt
3 min aktivLæg en top marineret æble på midten af hver tallerken og pynt med et par blade persille. Slut af med et par omgange peber fra kværnen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør
En Riesling Kabinett fra Mosel er en øvelse i æterisk lethed og præcision. I glasset fremstår vinen bleggul med grønlige reflekser — næsten vandklar i sin ungdom. Læs mere →
Til denne ret: Riesling Kabinetts æbletone er identisk profil med rettens æble, og syren håndterer røg og snaps.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
