LAKS, Gravad eller almindelig med dildcreme
LAKS, Gravad eller almindelig med dildcreme
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Grav laksesiden
5 min aktiv24 t passivLaksesiden gnides godt med salt, brun farin, fennikelpulver og tørret dild. Læg laksen på køl i min. 24 timer.
- 02TRIN
Skær i tynde skiver
8 min aktivSkær laksen i tynde skiver på skrå fra halen og opefter.
- 03TRIN
Anret som rosetter
10 min aktivRul skiverne til rosetter og anret dem på et rundt stykke rugbrød, som er smurt med dildcremen. Læg også en lille klat dildcreme på toppen til at holde på pynten.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør
En Riesling Kabinett fra Mosel er en øvelse i æterisk lethed og præcision. I glasset fremstår vinen bleggul med grønlige reflekser — næsten vandklar i sin ungdom. Læs mere →
Til denne ret: Riesling Kabinetts let sødme og syre er den nordiske klassiker til gravad laks — æbletoner møder dilden.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
