LAKRIDSIS med sprød mandelkage
LAKRIDSIS med sprød mandelkage
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Pisk flødeskum og æggemasse
8 min aktivPisk fløden til flødeskum. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse i en anden skål, og vend det sammen med flødeskummet.
- 02TRIN
Tilsæt lakrids og frys
5 min aktiv4 t 30 min passivOpløs lakridspulveret i en smule kogende vand, og vend det i iscremen. Hæld cremen i en fryseegnet beholder, og frys den i mindst 4-5 timer. Rør 2-3 gange i massen i løbet af den første time.
- 03TRIN
Ælt mandelkagedej
8 min aktivHak mandlerne. Ælt alle ingredienser sammen. Form dejen til en 40 cm lang X 1 ½ cm høj stang.
- 04TRIN
Første bagning
3 min aktiv20 min passivLæg stangen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 200° i 20 minutter. Tag stangen ud, afkøl den lidt, og skær den i ca. 2 cm tykke skiver på skrå.
- 05TRIN
Anden bagning
2 min aktiv15 min passivPlacer kagerne med skærefladen opad på bagepladen, og bag dem i yderligere 15 minutter, til de er gyldne.
- 06TRIN
Anret og server
3 min aktivKugl isen til portionsanretninger. Server med mandelkager og evt. lakridssirup på toppen. Mandelkagerne holder sig længe i et tætsluttende glas.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Fyldig krop · Medium syre · Sød
En ung Vintage Porto er tæt, muskuløs og nærmest uigennemtrængelig – fuldpakket med mørke bær som brombær, solbær og blåbær, understøttet af dybe noter af mørk chokolade, viol, lakrids og krydderier som kanel og sort peber. Tanninet er massivt og struktureret, og selv om sødme… Læs mere →
Til denne ret: Porto Vintages dybe brombærfrugt og kraftige tannin balancerer lakridsens karakteristiske bitterhed.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
