KARTOFFEL-PEBERFRUGTSUPPE
KARTOFFEL-PEBERFRUGTSUPPE
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Hak kartofler og gulerødder
6 min aktivSkræl, skyl og hak kartofler og gulerødder groft.
- 02TRIN
Forbered peberfrugter
3 min aktivSkyl peberfrugterne, skær toppen af og fjern "kernehuset", hak dem groft.
- 03TRIN
Pil løg og hvidløg
3 min aktivPil løg og hvidløg, hak løgene groft og knus hvidløg med den flade side af kniven.
- 04TRIN
Svits løg og gulerødder
3 min aktivOpvarm olien i en stor gryde (ca. 4-5 liter) og svits løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 minutter, indtil rødløgene begynder at blive bløde og gennemsigtige.
- 05TRIN
Tilsæt grøntsager og vand
3 min aktivTilsæt kartofler og peberfrugter, krydr med salt og peber og vend det hele godt sammen, før der hældes vand i, til det lige akkurat dækker grøntsagerne.
- 06TRIN
Simre suppen
1 min aktiv30 min passivLad det simre ved svag varme i 30 min. til kartofler og gulerødder er møre.
- 07TRIN
Blend og servér
5 min aktivBlend med en stavblender (eller i en stor blenderskål) og smag til med salt og peber. Server med brød eller croutoner til, krydr med hakket ramsløg og en klat creme fraiche eller yoghurt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariños friskhed møder peberfrugternes sødme og hvidløg, og citruspræget løfter de bouillon-baserede grøntsager.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
