Fisk & Skaldyr

KAMMUSLINGER med krabbekød

Læs videre

Fisk & Skaldyr

KAMMUSLINGER med krabbekød

Tid i alt

5 t 10 min

Aktiv tid

10 min

Passiv tid

5 t

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Lav marinade
5 min aktiv
Bland limesaft, appelsinsaft, cognac, ingefær, krydderier og hæld blandingen over kammuslingerne.
02
TRIN
Lad muslingerne trække
5 t passiv
De skal trække 4 - 6 timer.
03
TRIN
Anret med krabbekød
5 min aktiv
Når muslingerne er uigennemsigtige og faste at røre ved, er de klar til servering. Krydr krabbekødet let og drys det over muslingerne. Serveres i store skaller – godt afkølet.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Den dobbelte sødme fra kammusling og krabbe omsluttes af Bourgogne Blancs cremede smør- og hasselnødde-noter.

F.eks.