HUMMERRISOTTO
HUMMERRISOTTO
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Kog hummerhaler
2 min aktiv7 min passivTil 6 personer. Kog hummerhalerne i 5-8 minutter.
- 02TRIN
Pil og skær hummer
8 min aktiv10 min passivAfkøl, og pil skallen af. Skær hver hale i 3 dele.
- 03TRIN
Skær grøntsager
3 min aktivSkær løg og fennikel i tern.
- 04TRIN
Svits grøntsager og ris
4 min aktivSvits grøntsagerne, uden at de tager farve. Tilsæt risene og lad dem riste med i et halvt minut. De må heller ikke tage farve.
- 05TRIN
Kog risottoen
20 min aktivKom Noilly Prat i gryden, og lad den koge ind ved jævn varme. Tilsæt 2-3 dl vand ad gangen, og lad det koge ind, før du tilsætter mere.
- 06TRIN
Tilsæt fond og ost
5 min aktivNår risene er blevet møre, vender du kyllingefonden i. Riv osten, og vend den i. Når osten er smeltet, smager du til med salt og peber og anretter straks risottoen på 6 tallerkener.
- 07TRIN
Anret med hummer
2 min aktivLæg hummer og nogle stilke fennikel herpå.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →
Til denne ret: Bourgogne Blancs cremede tekstur er identisk match til en risottos kropfylde — Chardonnayens smørtone møder hummeren.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
