HAVTASKE med rørhat
HAVTASKE med rørhat
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Damp svampene
8 min aktivSvampene renses, skæres i skiver og dampes i varm olie sammen med det finthakkede skalotteløg, smages til med salt og peber, drysses med hakket persille og holdes varme.
- 02TRIN
Forvarm ovnen og brun fisken
6 min aktivOvnen opvarmes til middeltemperatur. Fiskeskiverne skylles i koldt vand, duppes tørre og brunes på begge sider i solsikkeolie.
- 03TRIN
Bag fisken færdig
1 min aktiv7 min passivBag fiskeskiverne endnu 6-8 minutter i ovnen.
- 04TRIN
Lav smørsauce
5 min aktivVandet hældes i en gryde sammen med citronsaften, saltes og bringes i kog. Smørret tilføjes, og det hele blandes godt.
- 05TRIN
Anret retten
4 min aktivSvampene anrettes på 4 tallerkener (gem lidt til pynt), oven på disse lægges fiskeskiverne, og et par skefulde smørsauce hældes over. Til sidst pyntes med kørvel og resten af svampene.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →
Til denne ret: Havtaskens kraftige tekstur og svampenes umami kalder på Bourgogne Blancs egen jord-, smør- og hasselnødde-profil.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
