HAVKAT med ovnbagte grøntsager
HAVKAT med ovnbagte grøntsager
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Klargør grøntsager
8 min aktivDel de istandgjorte grøntsager i ensartede terninger, fordel dem i et lille ildfast fad, og vend dem med olie og krydderier.
- 02TRIN
Bag grøntsagerne
1 min aktiv30 min passivStil dem i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 30 minutter.
- 03TRIN
Klargør fisken
3 min aktivLæg fisken i et lille ildfast fad, drys med salt og peber, og hæld vand og eddike ved.
- 04TRIN
Bag fisken
1 min aktiv15 min passivDæk med bagepapir, og bag den i ovnen side om side med grøntsagerne i ca. 15 minutter, til fisken er fin fast.
- 05TRIN
Lav persillesky
8 min aktivSi fiskevæden fra i en lille gryde, tilsæt bouillon, og kog igennem. Jævn med lidt majsstivelse udrørt i lidt vand, tilsæt finthakket persille, og smag til.
- 06TRIN
Server
2 min aktivServer fisken over grøntsagerne, krans med persillesky.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariños mineralitet matcher havkattens stramme tekstur, og syren løfter de bagte rodfrugter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
