Supper

GULLASCHSUPPE

Læs videre

Supper

GULLASCHSUPPE

Tid i alt

2 t 54 min

Aktiv tid

29 min

Passiv tid

2 t 25 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 7 trin

01
TRIN
Brun bacon
4 min aktiv
Brun bacon af i en gryde og løft det op.
02
TRIN
Brun kødet
10 min aktiv
Kom så kødet med ned i gryden og brun det godt på alle sider. Gør det evt. af flere omgange, så du ikke kommer til at koge i stedet for at stege. Del det hellere lidt op, så du er sikker på flot stegeskorpe.
03
TRIN
Tilsæt krydderier og væde
3 min aktiv
I med de tørre krydderier. I med tomatpuréen og bouillonen. Krydr med salt og peber.
04
TRIN
Simre kødet
1 min aktiv1 t passiv
Lad det simre under låg helt forsigtigt i cirka en time.
05
TRIN
Tilsæt grøntsager og simre
3 min aktiv1 t passiv
Nu er det tid til alle grøntsagerne på nær peberfrugten. Lad det simre 1 time mere.
06
TRIN
Tilsæt peberfrugt
3 min aktiv25 min passiv
Kom nu peberfrugt i og lad det simre i 20-30 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt syre.
07
TRIN
Pisk fløde og server
5 min aktiv
Pisk fløden let stiv og hold den klar til serveringen. Spis suppen med et groft brød til, der evt. lige har været inde og vende i ovnen ved 250 grader.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtEgri Bikavér

Rødvin · Fyldig krop · Medium syre · Medium tanniner

Egri Bikavér er en blend-vin i ordets mest ægte forstand – dens karakter opstår ikke fra én dominant drue, men fra samspillet mellem flere sorter, der tilsammen skaber noget større end delene. En klassisk Egri Bikavér byder på en dyb rubinrød til granátfarvet farve og åbner me… Læs mere →

Til denne ret: Egri Bikavér ("Bull's Blood") er ungarsk klassiker til gullasch — krydret rødvin møder paprika og oksekød.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

Fællesskab