GULERODS- OG FENNIKELSUPPE med sort olie
GULERODS- OG FENNIKELSUPPE med sort olie
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Svits grøntsager og simre
8 min aktiv20 min passivVarm olien i en stor gryde. Svits hvidløg, kartoffel, fennikel og gulerødder, til løgene er bløde. Kom fond i, og lad suppen simre i 20 minutter.
- 02TRIN
Blend suppen og tilsæt fløde
4 min aktivKom suppen i en køkkenmaskine og blend til en jævn suppe. Hæld den tilbage i gryden igen, og tilsæt fløden.
- 03TRIN
Kog op og server
3 min aktivKog op. Er suppen for tyk, tilsæt mere fond. Serveres varm med nogle dråber sort olie og godt brød.
- 04TRIN
Lav sort olie
2 min aktivSort olie: Blend olivenolie og sorte oliven.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Grüner Veltliner er en drues med et klart og uforfalsket udtryk: frisk, skarp og præget af en karakteristisk hvid pebernote, der adskiller den fra stort set enhver anden hvid druesort i verden. Det er denne pebertone – sommetider beskrevet som frisk hvid peber, radise eller ur… Læs mere →
Til denne ret: Grüner Veltliners hvide pebernote matcher fennikens anistone og syren skærer gennem den olivenolie-toppede suppe.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
