Brød & Bagværk

Focaccia i bradepande

Name: Focaccia i bradepande
Total time: 117 min
Ingredients: 50.00 g gær; 5.00 dl lunkent vand; 1.00 tsk. salt; 1.00 tsk. honning; 1.00 spsk. olivenolie; 400.00 g hvedemel; 100.00 g durum hvedemel; 2.00 spsk. olivenolie til pensling; Havsalt; Krydderurter (rosmarin, merian, oregano, timian)

Læs videre

Brød & Bagværk

Focaccia i bradepande

Tid i alt

1 t 57 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

1 t 40 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Rør dejen sammen
10 min aktiv
Rør gæren ud i lidt af det lune vand, tilsæt det resterende vand samt salt, honning og olivenolie. Rør de to slags mel i dejen lidt efter lidt. Slå dejen glat.
02
TRIN
Hæv dejen
50 min passiv
Lad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45-50 minutter).
03
TRIN
Overfør til bradepande
5 min aktiv
Slå dejen igennem og hæld den i en velsmurt bradepande ca. 30x40 cm. Pensl dejen med olie, lav fordybninger i dejen med fingrene, drys med salt og krydderurter.
04
TRIN
Bag i kold ovn
2 min aktiv50 min passiv
Sæt brødet i en kold ovn. Tænd ovnen på 200° og bag brødet ca. ½-1 time, til det er gyldent.