Fisk & Skaldyr

FISKEDELLER med kapers, rødbede, peberrod og hakket æg

Name: FISKEDELLER med kapers, rødbede, peberrod og hakket æg
Total time: 56 min
Ingredients: 500.00 g torske- eller lyssejfilet; 1.00 tsk salt (udelades, hvis du bruger saltede kapers); 1.00 æg; 3.00 spsk piskefløde; 2.00 spsk kartoffelmel; 50.00 g (3-4 små) revet skalotteløg; 1.00 stort nip cayennepeber; 50.00 g syltet rødbede + til pynt; 2.00 spsk saltede kapers (eller almindelige) til pynt; Friskhøvlet peberrod til pynt; 2.00 kogte æg; Smagsneutralolie til stegning

Læs videre

Fisk & Skaldyr

FISKEDELLER med kapers, rødbede, peberrod og hakket æg

Tid i alt

56 min

Aktiv tid

26 min

Passiv tid

30 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Blend fars
8 min aktiv
Blend fisken med salt i en foodprocessor, til massen er jævn. Rør de øvrige ingredienser til farsen, undtagen peberrod og æg i.
02
TRIN
Hvil farsen
1 min aktiv30 min passiv
Lad farsen hvile cirka ½ time i køleskab.
03
TRIN
Form og steg fiskedellerne
17 min aktiv
Form farsen til mindre deller med en spiseske, som du løbende dypper i stegeolien. Steg dem på begge sider i olie ved middelvarme, til de er gyldne og faste, cirka 15 minutter i alt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauvignon Blanc Loire

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Loire-Sauvignon Blanc er en vin, der ikke levner tvivl om sit ophav. Fra det første sniff møder man en eksplosiv aromabuket domineret af friske urter — stikkelsbær, hvid solbær, nyklippet græs og brændenælder — kombineret med en strålende citrusfrugtighed i form af grapefrugt … Læs mere →

Til denne ret: Sauvignon Blanc fra Loire matcher fiskedeller med kapers, rødbede og peberrod — den krydrede friskhed klarer kombinationen.

F.eks.