Fisk & Skaldyr

FETTUCCINE med safrancreme og kammuslinger

Name: FETTUCCINE med safrancreme og kammuslinger
Total time: 29 min
Ingredients: 4.00 dl fløde 9%; ¼ tsk. safrantråde; Salt, peber; Estragon; 125-150 g sukkerærter; 2.00 pakker frisk fuldkornsfettuccine a 250g; 300.00 g kammuslinger; 2.00 tsk olivenolie; 2-3 snittede forårsløg; 4.00 istandgjorte små søtunger; 4.00 istandgjorte små muller; 4.00 havtaskefileter (eller andre disponible saltvandsfisk eller fileter); salt; hvedemel; olivenolie; halve citroner; Saucen:; 2.00 fed hvidløg, hakkede; 1.00 bdt persille, hakket

Læs videre

Fisk & Skaldyr

FETTUCCINE med safrancreme og kammuslinger

Tid i alt

29 min

Aktiv tid

29 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Kog safran-flødesauce
10 min aktiv
Hæld fløden i en gryde, og lad den koge op og tilsæt safran. Kog fløden en smule ind og smag den godt til med salt, peber, safran, estragon eller kørvel.
02
TRIN
Kog pastaen
8 min aktiv
Kog, afdryp og hold pastaen varm.
03
TRIN
Blancher sukkerærterne
3 min aktiv
Blancher og afdryp sukkerærterne.
04
TRIN
Steg kammuslingerne
3 min aktiv
Dup kammuslingerne tørre, drys salt og peber på og steg dem i knap 1 minut på hver side på en meget varm pande i olivenolie.
05
TRIN
Anret og servér
5 min aktiv
Anret pasta og sukkerærter i dybe tallerkener, hæld saucen over, læg kammuslingerne på og drys med lidt forårsløg og frisk estragon.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Bourgogne Blancs cremede tekstur møder safrancremen, og Chardonnayens fylde står til kammuslingerne.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.