Fasan, Grydestegt
Fasan, Grydestegt
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager og fasaner
10 min aktivGør grøntsagerne i stand og snit dem groft. Skær underlårene af fasanerne. Gnid fuglene med salt og peber ind- og udvendigt. Svøb spækskiverne om bryst og overlår.
- 02TRIN
Brun fasaner og grøntsager
10 min aktivBrun fasanerne omhyggeligt i smør i en stor stegegryde. Tag fasanerne op. Brun grøntsager og underlår i fedtstoffet.
- 03TRIN
Simre grøntsager og underlår
3 min aktiv30 min passivHæld stegefedtstoffet fra og tilsæt enebær, timian, hvidvin og 5 dl vand. Lad grøntsager og underlår simre en halv times tid under låg.
- 04TRIN
Simre fasaner i fløde
2 min aktiv55 min passivLæg fasanerne i gryden og hæld fløde og mælk ved. Lad fasanerne simre under låg i en lille times tid.
- 05TRIN
Lav sauce og smag til
15 min aktivRør smør og mel til en smørbolle. Tag fasanerne op og dæk med folie. Si skyen og kog den ind til ca. 5 dl. Rør smørbollen i og lad saucen koge godt igennem. Smag til med ribsgele, blåskimmelost samt salt og peber.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Let krop · Høj syre
Bourgogne Rouge er fremstillet næsten udelukkende af Pinot Noir og tilhører vinverdenens mest komplekse og til tider kontroversielle stilarter – elsket for sin gennemsigtighed og subtilitet, frygtet af dem, der søger tyngde og umiddelbar imponerende frugtkraft. Farven er karak… Læs mere →
Til denne ret: Bourgogne Rouge til fasan er klassisk vildtfjerkræ-match — Pinot Noirs jordtoner møder ribsgele og spæk.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
