Desserter & Kager

ETON MESS II

Name: ETON MESS II
Total time: 43 min
Ingredients: 300.00 g rensede rabarber; 75.00 g sukker

Læs videre

Desserter & Kager

ETON MESS II

Tid i alt

43 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

25 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Kog rabarberkompot
5 min aktiv5 min passiv
Skær rabarber i små stykker a 2 cm. Kom rabarber, sukker og vaniljekorn i en gryde og kog i ca. 5 minutter til en kompot.
02
TRIN
Afkøl og tilsæt jordbær
5 min aktiv20 min passiv
Afkøl kompotten. Skyl og nip jordbærrene og skær i skiver. Vend jordbær i rabarberkompotten.
03
TRIN
Pisk fløde og anret
8 min aktiv
Pisk fløden til skum. Hak chokolade og vend i flødeskummet. Tilsæt knuste marengskys og server lagvis med rabarber-jordbærkompot i glas.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling Spätlese

Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør

Mosel Riesling Spätlese er en vin, der balancerer på den hårfine grænse mellem tørt og sødt, og det er netop denne spænding, der gør den så fascinerende. I glasset fremstår den lysegul med en svag grønlig glans – et visuelt vidnesbyrd om de unge, mineralrige skiferjorde. Læs mere →

Til denne ret: Rabarberens skarpe syre kalder på Riesling Spätleses friske syrebalance og let krydrede sødme.

F.eks.