Desserter & Kager

CITRONMARCIPAN med hvid chokolade

Name: CITRONMARCIPAN med hvid chokolade
Total time: 25 min
Ingredients: (Ca. 50 stk.); 100.00 g hvid chokolade (økologisk); 250.00 g marcipan; 1.00 økologisk citron; 25.00 g smør; 1.00 dl flormelis; 3.00 blade husblas; 200.00 g kvark; 2.00 dl creme fraiche 18%; 120.00 g sukker; 2.00 tsk revet citronskal; 2.00 spsk citronsaft; 0.25 l piskefløde; 2.00 lagkagebunde; Pynt:; Florsukker

Læs videre

Desserter & Kager

CITRONMARCIPAN med hvid chokolade

Tid i alt

25 min

Aktiv tid

25 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Smelt chokolade
5 min aktiv
20 stk. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem i vandbad.
02
TRIN
Ælt marcipan og chokolade
5 min aktiv
Bræk marcipanen i mindre stykker og kom i en skål. Ælt chokolade og marcipan sammen.
03
TRIN
Tilsæt smør og citronskal
3 min aktiv
Ælt smørret ind i massen og tilsæt den revne skal af ¾ citron.
04
TRIN
Form kugler
10 min aktiv
Rul til en pølse og del i ca. 20 dele. Rul til kugler med hænderne dækket af flormelis. Pres en finger ned i kuglen.
05
TRIN
Pynt og opbevar
2 min aktiv
Drys resten af citronskallen over som pynt. Opbevar køligt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes botrytis-toner og citruspræg fremhæver citronen, og sødmen omfavner marcipanens mandeltone.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Madeira

F.eks.