CHAMPIGNON, Marinerede i citron, kanel og olivenolie
CHAMPIGNON, Marinerede i citron, kanel og olivenolie
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Rens champignonerne
5 min aktivRens champignonerne med køkkenrullepapir. Skær de største champignoner i halve eller kvarter.
- 02TRIN
Kog marinaden
2 min aktiv5 min passivLæg de øvrige ingredienser med 1¼ dl vand i en gryde, bring det i kog og lad det simre i ca. 5 minutter.
- 03TRIN
Simre champignoner i lage
1 min aktiv10 min passivTilsæt champignoner og lad det simre i ca. 10 minutter.
- 04TRIN
Lad trække i køleskab
2 min aktiv2 t passivHæld champignonerne og væden i et ovnfast fad og lad det køle af. Lad det trække i mindst 2 timer, men gerne natten over.
- 05TRIN
Servér
2 min aktivInden servering hældes væden fra og der gives cocktailpinde til. Brug evt. marinaden som salatdressing. Champignonerne med væde kan holde sig friske i køleskabet i op til en uge.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Let krop · Høj syre
Fino sherry er en vin af paradokser: styrket til 15-15,5% alkohol, men alligevel slående let og nærmest æterisk i kroppen. Farven er bleg strågul, næsten vandklar, og fortæller allerede her noget om vinens delikate natur. Læs mere →
Til denne ret: Finos tørhed og flor-toner møder marinerede champignonen, og citronen skæres af vinens egen syre.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
