Supper

BOUILLABAISSE, Nem med aioli

Name: BOUILLABAISSE, Nem med aioli
Total time: 37 min
Ingredients: ½ fennikel; 1.00 porre; 1.00 fed hvidløg; 1.00 spsk olivenolie; 0.50 g safran; 2.00 dl hvidvin; 1.00 dåse hakkede tomater; 1.00 l fiskefond eller-bouillon; Salt og peber; 300.00 g laksefilet; 300.00 g lyssejfilet; 500.00 g blåmuslinger; 150.00 g aioli; Groft landbrød; 50.00 g gær; 1.00 spsk sukker; 4.70 dl vand 280; 4.80 dl grahamsmel; 4.80 dl durummel; 2.00 tsk salt; 1.00 æggehvide; 2.00 spsk vand

Læs videre

Supper

BOUILLABAISSE, Nem med aioli

Tid i alt

37 min

Aktiv tid

22 min

Passiv tid

15 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Svits grøntsager
8 min aktiv
Snit fenniklen og porren og hak hvidløget. Steg det i olivenolie i en gryde. Tilsæt safran og steg videre et minut.
02
TRIN
Kog suppebasis
3 min aktiv10 min passiv
Kom hvidvin, hakkede tomater og fiskefond eller bouillon i gryden og lad det simre i 10 minutter. Smag suppen til med salt og peber.
03
TRIN
Forbered fisk og muslinger
8 min aktiv
Skær fisken i mindre stykker og gå muslingerne efter. Åbne muslinger, som ikke lukker sig, når der bankes på dem, skal kasseres.
04
TRIN
Simre fisk og muslinger
3 min aktiv5 min passiv
Sænk varmen under suppen og læg muslingerne i. Læg derefter forsigtigt fiskestykkerne i suppen og lad dem simre i 5 minutter. Når muslinger har åbnet sig, er retten klar. Servér med brød og aioli.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtProvence Rosé

Rosévin · Let krop · Medium syre

Provence Rosé er defineret af sin tilbageholdenhed og elegance snarere end eksplosiv frugtighed. Farven er ikonisk: bleg laksepink til svagt koralfarvet, næsten som en antydning af rød, og denne visuelle lethed afspejler vinens faktiske karakter. Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.