Artiskokhjerter i safransauce
Artiskokhjerter i safransauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Svits hvidløg og skinke
5 min aktivOpvarm olien i en dyb pande. Kom hvidløget i, lad det stege lidt, kom skinke og mynteblade i. Rør i det, indtil skinken bliver gylden – hvidløget må ikke tage farve.
- 02TRIN
Kog saucen ind
3 min aktiv10 min passivHæld straks hvidvin i og lad den fordampe. Tilsæt bouillonen og væden fra artiskokkerne. Lad det koge ind uden låg.
- 03TRIN
Tilsæt safran og mel
5 min aktivStød safran i en morter med lidt groft salt, spæd med et par spsk. af den varme bouillon. Hæld det tilbage i panden. Bland melet med lidt koldt vand og rør det i saucen.
- 04TRIN
Færdiggør og server
3 min aktiv3 min passivHalver artiskokkerne og læg dem i saucen. Lad det småkoge 2–3 minutter. Server med strimler af serranoskinke.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 - baseret pa opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
