VALNØDDEMAZARIN
VALNØDDEMAZARIN
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Forbered form og dej
6 min aktivSmør en tærteform (22 cm) godt med smør og drys den med sukker. Ælt marcipan, sukker, sukker, mel og bagepulver sammen.
- 02TRIN
Rør æg i og pisk dej
5 min aktivPisk æggene let sammen og rør dem i marcipanmassen lidt efter lidt. Pisk dejen grundigt til en ensartet masse.
- 03TRIN
Forbag bunden
2 min aktiv15 min passivFordel dejen i formen og bag den i ovnen på midterste rille ved 175° i 15 minutter.
- 04TRIN
Kog valnøddefyld
10 min aktiv5 min passivSkyl nøddekernerne i koldt vand og dryp dem godt af. Kog smør, sukker, mel og fløde sammen til en ensartet cremet masse. Rør nødderne i massen og afkøl let.
- 05TRIN
Færdigbag kagen
3 min aktiv10 min passivTag kagen ud af ovnen og sæt temperaturen på 200°. Bred fyldet jævnt ud over den forbagte kage. Sæt atter kagen i ovnen og bag den færdig i ca. 10 minutter, til den er fint gylden.
- 06TRIN
Servér
2 min aktivServér med flødeskum eller is.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Fyldig krop · Lav syre
Tør Oloroso er en af vinverdenens mest imponerende oxidative stilarter – en mørkebernsteinsfarvet vin med mahognireflekser, der allerede med blikket antyder dybde og alder. I glasset åbner der sig en aromatisk verden af ristede valnødder, tørrede figner, appelsinskaller, læder… Læs mere →
Til denne ret: Mandelmazarinen og valnødderne mødes af Olorosos ristede nødde- og smørtoner.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
