Æg

Vagtelæg

Læs videre

Æg

Vagtelæg

Tid i alt

4 t 26 min

Aktiv tid

21 min

Passiv tid

4 t 5 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Kog æggene
2 min aktiv5 min passiv
Æggene koges i 5 minutter med rødløgsskaller.
02
TRIN
Bryd skal og træk farve
5 min aktiv4 t passiv
Afkøles i kogelagen og æggene rulles på bordet så skallerne brydes. Lægges tilbage i kogelagen og henstår koldt i 4 timer.
03
TRIN
Pil og halvér
8 min aktiv
Pilles og skylles. Halveres og arrangeres på anretningsfad.
04
TRIN
Lav dressing og pynt
6 min aktiv
Laves en dild/olivendressing af ymer, finthakket dild, hakket cornichons og oliven. Dekoreres med stykker af cornichons, oliven og dild.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagnes bobler er klassisk partner til vagtelæg som forret — løfter den lette ret.

AlternativerKékfrankos·Limniona·Tinto Cão

F.eks.