Kød

Svinekam, Rødvinsmarineret

Læs videre

Kød

Svinekam, Rødvinsmarineret

Tid i alt

14 t 26 min

Aktiv tid

21 min

Passiv tid

14 t 5 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Marinér svinekam
5 min aktiv12 t passiv
Rids fedtlaget i 1x1 cm store tern. Anbring svinekammen i et fad og hæld marinaden over. Lad trække mindst 12 timer og vend af og til.
02
TRIN
Forbered balsamico-glaze
3 min aktiv5 min passiv
Si marinaden og gem til saucen. Kog 2 dl balsamico med 2 spsk. honning og hæld over svinekammen.
03
TRIN
Brun og steg
5 min aktiv1 t 55 min passiv
Brun i 250° varm ovn i 10 min., dæmp til 160° og steg videre i 1¾ time. Den sidste halve time lægges kvarte rødløg og aflange pastinakstykker ved.
04
TRIN
Lav sauce
5 min aktiv5 min passiv
Hæld stegeskyen og den siede marinade i gryden og jævn med en smørbolle.
05
TRIN
Servér
3 min aktiv
Server med rødløg, pastinak og aspargeskartofler.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBordeaux Rouge

Rødvin · Fyldig krop · Medium syre

Rød Bordeaux er prototypen på en struktureret, ageringsværdig vin, og dens karakter varierer markant afhængigt af om man befinder sig på venstre- eller højrebredden af floden Gironde. Venstrebredsvinene fra Médoc og Pessac-Léognan – typisk Cabernet Sauvignon-dominerede – præse… Læs mere →

Til denne ret: Bordeaux Rouge til rødvinsmarineret svinekam — vinens enebær og laurbær møder marinaden.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.