Sorbet, Tomat
Sorbet, Tomat
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Blend og smag til
5 min aktivBlend tomater, vand og pure til jævn konsistens. Smag til med sukker, citron og salt. Tilsæt tabasco. Blandingen skal være ret stærk.
- 02TRIN
Frys sorbet
2 min aktiv3 t passivFrys i maskine eller dybfryser (rør et par gange i løbet af 3 timer).
- 03TRIN
Temperer og server
2 min aktiv30 min passivSæt i stuetemperatur ca. 30 min. inden servering. Server skefuldevis på en blandet salat.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Høj syre · Kraftige tanniner
Sangiovese er en druesort med et ekstraordinært udtryksfuldt spektrum – fra let og frugtig til dybt koncentreret og aldringsvurdigt – afhængigt af klon, terroir og vinifikation. Det, der altid forbliver konstant, er den karakteristiske høje syre og de markante, ofte garvesyrer… Læs mere →
Til denne ret: Sangioveses kirsebærsyre er identisk med tomatens — naturligt match til en tomatsorbet.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
