Æg

RØRÆG med spinat

Name: RØRÆG med spinat
Total time: 18 min
Ingredients: 20.00 g smør; 75.00 g spinat; 8.00 skiver pancetta; 8.00 æg; 1.00 ¼ dl fløde 18 %; 4.00 skiver franskbrød med skorpe; 300.00 g knoldselleri; 50.00 g smør; 2.00 dl fløde; 200.00 g rødfisk; Salt og peber; Frisk merian til pynt

Læs videre

Æg

RØRÆG med spinat

Tid i alt

18 min

Aktiv tid

18 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Steg spinat
4 min aktiv
Smelt halvdelen af smørret på en stor slip-let pande. Tilsæt spinat, og lad det stege, indtil spinaten falder sammen. Lad den dryppe af på fedtsugende papir, og dæk den til, så den holder sig varm.
02
TRIN
Steg pancetta
4 min aktiv
Steg pancettaen, til den er sprød. Dæk den til, så den holder sig varm.
03
TRIN
Pisk æggeblanding
2 min aktiv
Pisk æggene og fløden sammen i en mellemstor skål.
04
TRIN
Lav røræg
5 min aktiv
Smelt resten af smørret på den samme, rengjorte pande ved middelvarme. Tilsæt æggeblandingen, vent et øjeblik, og skrab så den stivnede æggemasse af bunden med en bred paletkniv. Steg den, til den lige akkurat er stivnet.
05
TRIN
Rist brød og anret
3 min aktiv
Rist brødet imens. Anret pancetta, røræg og spinat på brødet.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Bourgogne Blancs cremede tekstur omfavner røræggene og spinaten, og smørtonen møder pancettaen.

AlternativerPrimitivo·Bonarda·Sauternes

F.eks.