RØDTUNGE med rejemousse
RØDTUNGE med rejemousse
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav rejemousse
8 min aktivPil skallen af rejerne. Kom rejerne og mayonnaisen i en blender og blend til en grov mousse. Bland moussen med mel og friskklippet dild. Smag til med salt og peber.
- 02TRIN
Rul fileterne
4 min aktivLæg moussen på rødtungefileterne og rul dem sammen.
- 03TRIN
Bag fisken
2 min aktiv15 min passivLæg dem i et lille ovnfast fad og bag dem i en 200° varm ovn i 15 minutter, til fisken er fast og moussen er gennembagt.
- 04TRIN
Lav peberfrugtsauce
10 min aktiv8 min passivSkær skalotteløg og peberfrugt i mindre stykker og sauter dem i olien i en lille gryde. Kom eventuelt lidt vand ved og læg låg på, til grøntsagerne er helt møre. Kom grøntsagerne i en blender med yoghurt og blend det til en cremet sauce. Smag til med en sød paprika, salt og peber.
- 05TRIN
Anret og server
3 min aktivServer fisken med saucen og dampede bønner.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Chablis er den ultimative udtryk for Chardonnay i sin mest asketiske og stedsspecifikke form. Hvor Côte d'Or-Chardonnay ofte omfavner rigdom og smør, er Chablis defineret af dens spænding og stramhed. Læs mere →
Til denne ret: Chablis renhed og syre fremhæver rødtungens fine kød og rejemoussens sødme.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
