Supper

REJEBISQUE

Name: REJEBISQUE
Total time: 42 min
Ingredients: Pil løgene, og hak dem groft. Læg dem i en gryde sammen med vand, kanelstænger, stjerneanis, sojasauce og sukker. Bring …; Smag til med ekstra sukker og sojasauce – smagen skal være salt med en fin sødme.; Læg risnudlerne i en stor skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter, til de er møre.; Skær kyllingekødet i 2 cm store terninger.; Rens svampene, og skær dem i tynde skiver. Skær minimajsene over på langs.; Kom kylling, svampe, maj og sukkerærter i suppegryden, og lad det koge i 4-5 minutter. Rens og snit chili og forårsløg f…; Anret suppe og nudler i 4 varme skåle, og drys med chili, forårsløg og sesam.; Server straks.; 1.00 pk. frosne rejer med skal (400g); 1.00 løg; 1.00 gulerod; 15.00 g smør; 1.00 frisk chili; 1.00 fed hvidløg; frisk timian; 2.00 dl hvidvin; 1.00 ¼ dl bouillon; ¼ dl sherry; ½ dl fløde; Salt og peber; 500.00 g rejer med skal; 2.00 gulerødder; ½ fennikel; 1.00 tsk olie; 2.00 tsk tomatpuré; 4.00 dl fløde; 4.00 dl mælk; 1.00 – 2 spsk. maizena; Peber og salt

Læs videre

Supper

REJEBISQUE

Tid i alt

42 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

24 min

Sværhed

Mellem

Ingredienser

§ 1

Portioner

4 pers.

Portioner: 4 pers.

Pil løgene, og hak dem groft. Læg dem i en gryde sammen med vand, kanelstænger, stjerneanis, sojasauce og sukker. Bring …
Smag til med ekstra sukker og sojasauce – smagen skal være salt med en fin sødme.
Læg risnudlerne i en stor skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter, til de er møre.
Skær kyllingekødet i 2 cm store terninger.
Rens svampene, og skær dem i tynde skiver. Skær minimajsene over på langs.
Kom kylling, svampe, maj og sukkerærter i suppegryden, og lad det koge i 4-5 minutter. Rens og snit chili og forårsløg f…
Anret suppe og nudler i 4 varme skåle, og drys med chili, forårsløg og sesam.
Server straks.
1pk. frosne rejer med skal (400g)
1løg
1gulerod
15 gsmør
1frisk chili
1 fedhvidløg
frisk timian
2 dlhvidvin
1¼ dl bouillon
¼ dl sherry
½ dl fløde
Salt og peber
500 grejer med skal
2gulerødder
½ fennikel
1 tskolie
2 tsktomatpuré
4 dlfløde
4 dlmælk
1– 2 spsk. maizena
Peber og salt

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Svits grøntsager
5 min aktiv
Svits finthakket løg og gulerod i smør sammen med fintsnittet chili (uden kerner) og hvidløg.
02
TRIN
Tilsæt rejer og vin
3 min aktiv8 min passiv
Tilsæt rejer og timian. Tilsæt vin og lad den koge næsten ind.
03
TRIN
Simrer suppen
1 min aktiv13 min passiv
Hæld bouillon på og lad suppen simre 10-15 minutter.
04
TRIN
Blend og sigt
5 min aktiv
Blend suppen og sigt den op i en ren gryde.
05
TRIN
Tilsæt sherry og fløde
2 min aktiv3 min passiv
Giv suppen et opkog og tilsæt sherry og fløde.
06
TRIN
Smag til og server
2 min aktiv
Smag til med salt og peber og server med lun flute.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.