RAGUSA, Julekonfekt
RAGUSA, Julekonfekt
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Forbered form og rist nødder
5 min aktivBeklæd en lille form på 21x18 cm med bagepapir. Rist hasselnødderne på en varm pande, til de har fået lidt farve.
- 02TRIN
Fjern hinder fra nødder
2 min aktivKom nødderne i et viskestykke og gnid dem mod hinanden, indtil hinderne er fjernet.
- 03TRIN
Smelt første chokoladelag
5 min aktiv15 min passivSmelt halvdelen af chokoladen og smør den ud i et tyndt lag i bunden af formen. Køl af i køleskabet.
- 04TRIN
Smelt og fordel nougat
8 min aktiv15 min passivSmelt nougat i vandbad. Bland nougaten med hasselnødderne og fordel massen på chokoladebunden. Stil formen på køl igen.
- 05TRIN
Læg sidste chokoladelag
5 min aktivSmelt resten af chokoladen og smør den ud i et tyndt lag på toppen af nougaten.
- 06TRIN
Lad stivne og skær ud
3 min aktiv30 min passivLad chokoladen stivne fuldstændigt, inden ragusaen skæres ud i små firkanter.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Medium krop · Lav syre · Sød
Porto Tawny adskiller sig fundamentalt fra andre styrkede vine ved sin oxidative sjæl. Der, hvor mange vine lider under iltpåvirkning, trives Tawny i den — og det er netop denne paradoksale kærlighed til oxidation, der skaber dens uforlignelige kompleksitet. Læs mere →
Til denne ret: Hasselnødder, nougat og chokolade — Porto Tawnys karamel og ristede nødder er den klassiske julekonfekt-makker.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
