Desserter & Kager

RABARBERKOMPOT

Læs videre

Desserter & Kager

RABARBERKOMPOT

Tid i alt

1 t

Aktiv tid

20 min

Passiv tid

40 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Skyl og skær rabarber
5 min aktiv
Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker.
02
TRIN
Kog kompotten
10 min aktiv10 min passiv
Kom rabarber, sukker og flækket vaniljestang i en gryde og kog dem sagte og under omrøring, til en tæt kompot. Der må gerne være lidt rabarberstykker tilbage i kompotten.
03
TRIN
Afkøl og opbevar
5 min aktiv30 min passiv
Køl kompotten af og opbevar køligt på skoldede sylteglas.
04
TRIN
Variationstip
Tip: Du kan variere kompotten ved at tilsætte 1 kanelstang eller hakket ingefær i stedet for vanilje. Kompot kogt på ½ jordbær og ½ rabarber er også rigtig dejligt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling Spätlese

Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør

Mosel Riesling Spätlese er en vin, der balancerer på den hårfine grænse mellem tørt og sødt, og det er netop denne spænding, der gør den så fascinerende. I glasset fremstår den lysegul med en svag grønlig glans – et visuelt vidnesbyrd om de unge, mineralrige skiferjorde. Læs mere →

Til denne ret: Spätleses syre er det klassiske svar til rabarberens skarphed, og restsødmen runder kompotten af.

F.eks.