Grøntsager & Salater

PORRE, sous vide

Name: PORRE, sous vide
Total time: 72 min
Ingredients: Smør

Læs videre

Grøntsager & Salater

PORRE, sous vide

Tid i alt

1 t 12 min

Aktiv tid

12 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Tænd sous vide
1 min aktiv
Tænd sous viden på 85 grader.
02
TRIN
Forbered porren
3 min aktiv
Fjern det yderste blad, skær bunden af og del porren i nogle stykker.
03
TRIN
Skyl og krydr
2 min aktiv
Skyl den godt og krydr med salt.
04
TRIN
Vakuumpak med smør
3 min aktiv
Kom en stor klat smør sammen med porren i en vakuumpose og forsegl den.
05
TRIN
Tilbered en time
1 min aktiv1 t passiv
Tilbered den 1 time.
06
TRIN
Afslut og server
2 min aktiv
Fjern de yderste seje blade og server straks.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Smør-konfiterede porrer kalder på Bourgogne Blancs cremede Chardonnay-fylde.

F.eks.