Grøntsager & Salater

PASTINAK, sous vide

Læs videre

Grøntsager & Salater

PASTINAK, sous vide

Tid i alt

1 t 29 min

Aktiv tid

19 min

Passiv tid

1 t 10 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered pastinakker
5 min aktiv
Skræl og halver pastinakkerne på langs. Skær ridser ind i skærefladen og salt dem.
02
TRIN
Steg hvidløg og salvie
4 min aktiv
Skær hvidløgsfeddene i skiver og steg dem i olien, til de er gyldne. Tilsæt salvien og steg videre i 30 sekunder.
03
TRIN
Vakuumpak
5 min aktiv10 min passiv
Afkøl olien og vakuumpak den med hvidløg, salvie og pastinakker.
04
TRIN
Sous vide
1 min aktiv1 t passiv
Tilbered 1 time ved 85 grader.
05
TRIN
Bræn skærefladen
4 min aktiv
Steg eller grill skærefladen på pastinakkerne, til den er gylden.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtAlvarinho

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Alvarinho er uden tvivl en af Atlanterhavets store hvide druesorter — en vin der på fornemste vis destillerer essensen af en kølig, havpåvirket kyst ned i glasset. Karakteristisk for druen er dens markante, sprælske syre, der fungerer som rygraden i vinen og giver den en livgi… Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerPrimitivo·Bonarda·Sauternes

Fællesskab