Desserter & Kager

MARCIPANROULADE med sorbet

Læs videre

Desserter & Kager

MARCIPANROULADE med sorbet

Tid i alt

2 t 15 min

Aktiv tid

15 min

Passiv tid

2 t

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Rul marcipan ud
4 min aktiv
Til 6-8 personer. Rul marcipan ud til en tynd firkant mellem to store stykker bagepapir.
02
TRIN
Rul med sorbet
5 min aktiv
Fjern det øverste stykke papir, og smør sorbeten ud på marcipanen. Rul marcipanen som et rør omkring sorbeten, og pak ind i bagepapiret.
03
TRIN
Frys rouladen
1 min aktiv2 t passiv
Læg det hele i fryseren og lad det ligge der, til den er fast.
04
TRIN
Servér med bær
5 min aktiv
Serveres skiveskåret sammen med en syndflod af friske bær og en liflig omgang coulis (en hurtig og meget velsmagende frugtsauce af blendede bær/frugt smagt til med sukker).

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes mandel-aromer er identisk profil med marcipanen, og frugtsødmen står godt til sorbeten.

F.eks.