MANDLER I, Saltede
MANDLER I, Saltede
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Læg i saltlage
3 min aktiv30 min passivKom mandlerne i en skål sammen med salt og vand. Lad dem stå mindst ½ time.
- 02TRIN
Dryp og spred ud
3 min aktivHæld dem til afdrypning og spred dem ud i en bradepande beklædt med bagepapir.
- 03TRIN
Tør i ovn
2 min aktiv2 t passivSæt mandlerne i ovnen ved 80° i mindst 2 timer. Køl dem af. De får en fin saltsmag uden at være for salte, men hvis du vil have dem mere salte, kan du drysse salt over dem i ovnen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Let krop · Høj syre
Fino sherry er en vin af paradokser: styrket til 15-15,5% alkohol, men alligevel slående let og nærmest æterisk i kroppen. Farven er bleg strågul, næsten vandklar, og fortæller allerede her noget om vinens delikate natur. Læs mere →
Til denne ret: Sherry Fino er klassikeren til saltede mandler — flor-toner og salinitet matcher præcis.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
