Desserter & Kager

MANDELBISQUITS, sprøde med chokolade

Name: MANDELBISQUITS, sprøde med chokolade
Total time: 22 min
Ingredients: 125.00 g hvedemel; 125.00 g sukker; 125.00 g smør; 50.00 g mandler; 50.00 g hvid chokolade; 50.00 g mørk chokolade; 100.00 g hvid chokolade; 1.00 dl cremefraiche 38%; 1.00 dl piskefløde til skum; 50.00 g meget finthakkede, smuttede mandler; 1.00 dl tranebærsaft/juice; Saft af 1 appelsin; Evt. lidt majsstivelse; 400.00 g hindbær eller blandede skovbær

Læs videre

Desserter & Kager

MANDELBISQUITS, sprøde med chokolade

Tid i alt

22 min

Aktiv tid

14 min

Passiv tid

8 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Smuldr smør i dejen
5 min aktiv
Kom mel og sukker i en skål, smuldr smørret heri, og ælt sammen.
02
TRIN
Tilsæt mandler og chokolade
4 min aktiv
Hak mandler og chokolade groft og ælt i.
03
TRIN
Form og bag
5 min aktiv8 min passiv
Sæt dejen i små toppe (ca. 16 stk.) på bageplader med bagepapir og bag ved 200° i ca. 8 minutter, til de er gyldne.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes mandelnoter er en oplagt forlængelse af bisquittens mandelbase, og sødmen håndterer chokoladen.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Madeira

F.eks.