Fisk & Skaldyr

LAKSEROULADE med røget laks

Læs videre

Fisk & Skaldyr

LAKSEROULADE med røget laks

Tid i alt

3 t 43 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

3 t 30 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Bred lakseskiver ud
5 min aktiv
Bred lakseskiverne ud over madfilm i et enkelt, jævnt lag på ca. 20 cm i højden, således at skiverne akkurat overlapper hinanden. Del evt. mængden af laks og mousse, så du ruller to mindre portioner.
02
TRIN
Fordel moussen
3 min aktiv
Når moussen begynder at sætte sig, fordeles den i en jævn stribe på langs af laksen.
03
TRIN
Rul og stram
4 min aktiv
Rul laksen om moussen ved hjælp af filmen og luk den tæt sammen. Stram enderne tæt til "knallertfacon", så rullen holdes på plads.
04
TRIN
Afkøl i køleskab
1 min aktiv3 t 30 min passiv
Stil rullerne i køleskab 3 - 4 timer, til moussen har sat sig eller i fryseren 10 - 15 minutter.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne er ideel til en festlig lakseroulade — boblerne løfter creme fraiche og fremhæver det røgede.

F.eks.