Fisk & Skaldyr

LAKS ROYALE med avocado

Name: LAKS ROYALE med avocado
Total time: 7 min
Ingredients: 1.00 pakke laks royale; 1.00 avocado; 1.00 lime eller ½ citron; Krydderurter; 1.00 side laks (ca. 2½ kg); 150.00 g brun farin; 1.00 spsk salt; 1.00 dl fennikelpulver; 2.00 dl tørret dild; 500.00 g creme fraiche 38 %; ½ bdt. frisk dild; Saft af 1 citron; Salt, peber; Pynt i form af rosenblade, frisk dild og hjertesalat; 250.00 g røget laks; 2.00 tomater; ¼ dl olivenolie; ¼ dl hvid balsamicoeddike; Salt og peber; Fint rørsukker; 4.00 spsk finthakket estragon; 12.00 små rugbrødschips; 1.00 moden avocado; 3.00 spsk cremefraiche 38%; Saft fra ½ lime; Salt og peber

Læs videre

Fisk & Skaldyr

LAKS ROYALE med avocado

Tid i alt

7 min

Aktiv tid

7 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Skær laksen
2 min aktiv
Skær laksen ud i ½ cm skiver.
02
TRIN
Forbered avocado
2 min aktiv
Fjern sten og skræl fra avocadoen og skær den i tynde skiver på tværs.
03
TRIN
Anret og servér
3 min aktiv
Læg laks og avocado skiftevis på et fad og dryp lidt limesaft over. Drys med krydderurter og servér.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne med laks royale — boblerne forstærker den rige laks med avocado, lime og krydderurter.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.