Fisk & Skaldyr

LAKS med orange-pebersauce

Name: LAKS med orange-pebersauce
Total time: 13 min
Ingredients: 600-800 g laksefilet u/ben med skind; Salt; Smør til stegning; Sauce:; 2-3 spsk. madagascarpeber; 2.00 appelsiner; 4-5 tomater; 50-75 g koldt smør; Salt og peber; Pynt:; Tynde skiver appelsin; Tilbehør:; Løse ris

Læs videre

Fisk & Skaldyr

LAKS med orange-pebersauce

Tid i alt

13 min

Aktiv tid

13 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Del og salt laksen
3 min aktiv
Del fisken i 4 ensartede stykker, og drys dem let med salt.
02
TRIN
Steg laksen på skindsiden
5 min aktiv
Steg fiskefileterne med skindsiden nedad i smør, til skindet er fint gyldent og sprødt – og til kødsiden begynder at blive fast og mat langs kanten.
03
TRIN
Vend og færdigsteg
1 min aktiv
Vend fisken, og steg den 1 minut på kødsiden, til fisken er fin fast, men uden at blive tør.
04
TRIN
Anret og servér
4 min aktiv
Anret laksen kranset af appelsinsauce og peberkorn. Giv løse ris til.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPinot Noir

Rødvin · Let krop · Høj syre · Bløde tanniner

Pinot Noir er vinverdenens mest temperamentsfulde drue – tynd-skindet, modtagelig for sygdom og ekstremt følsom over for klima og vinmarkspraksis. Til gengæld belønner den den hengivne vinmager med vine af en gennemsigtighed og kompleksitet, ingen anden rød drue kan matche. Læs mere →

Til denne ret: Pinot Noir med laks i orange-pebersauce — den klassiske rødvinsmatch til fed fisk med markant sauce.

AlternativerDornfelder·Hárslevelű·Tokaji

F.eks.