KYLLINGELEVERMOUSSE med løgmarmelade
KYLLINGELEVERMOUSSE med løgmarmelade
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Steg kyllingeleveren
6 min aktivSteg de afdryppede kyllingelever i brunet smør ca. 1,5 – 2 minutter på hver side samme med de to halve fed hvidløg og en rosmarinkvist. Krydr med salt og peber. Leveren skal stadig være lyserød indeni.
- 02TRIN
Afkøl leveren
1 min aktiv10 min passivLæg dem på en tallerken og tag hvidløg og stænglen af rosmarin fra. Lad leveren køle nogle minutter.
- 03TRIN
Blend moussen
5 min aktivBlend derefter lever sammen med portvin og det bløde smør og smag til med salt og peber. Husk at det skal krydres godt med salt og peber, da det skal spises afkølet. Kom derefter moussen i en beholder og sæt på køl.
- 04TRIN
Skær rødløg
4 min aktivSkær rødløgene i halve og derefter i tynde skiver.
- 05TRIN
Lav løgmarmelade
8 min aktiv30 min passivSvits rødløg i olie i en lille gryde, og når det er faldet lidt sammen, så tilsæt balsamico og sukker samt salt og peber. Læg låg på og lad det simre ved lav varme i ca. ½ time, indtil det er marmeladeagtigt. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker, afhængig af hvor syrlig balsamicoen er. Kan holde sig et par uger.
- 06TRIN
Stivning og servering
3 min aktiv2 t 30 min passivNår moussen er fast stivnet efter 2-3 timer, kan det spises på tyndt ristet brød, eventuelt anrettet som små æg ved hjælp af en varm teske.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Medium syre · Medium tanniner
Agiorgitiko er en fortryllende alsidig drue, der kan antage bemærkelsesværdigt forskellige udtryk afhængigt af, hvor i Nemea-dalen den er dyrket. Vine fra lavtliggende marker, ofte på vulkansk og lerjord, er typisk fyldige og mørke – rige på mørk blomme, solbær og chokolade me… Læs mere →
Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
