FLØDEBOLLER
FLØDEBOLLER
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Bag marcipanbunde
8 min aktiv8 min passivBund: En rulle marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180° i 5-8 minutter.
- 02TRIN
Lav sukkerlage og guf
10 min aktivGuf: Sukker og vand bringes i kog og koges i 2 minutter. Æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Derefter piskes blandingen med en håndmikser ved middel hastighed.
- 03TRIN
Sprøjt guf på bunde
10 min aktiv5 min passivSprøjt "guffen" på de afkølede marcipanbunde med en sprøjtepose og bag i 5 minutter ved 180°, så de får en fast overflade.
- 04TRIN
Pensl med chokolade
15 min aktiv15 min passivEfter afkøling pensles de med smeltet chokolade.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød
En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →
Til denne ret: Sauternes mandeltoner møder marcipan og chokoladeovertræk i flødebollerne.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
