Kød
FLÆSKESVÆR
Læs videre
Kød
FLÆSKESVÆR
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Salt skindet i 24 timer
8 min aktiv24 t passivStrimmel skindet og læg det i vand med salt i 24 timer. Tag op og afdryp.
- 02TRIN
Forkog i svinefedt
5 min aktiv30 min passivKog strimlerne i svinefedt ved ca. 150°, til de stopper med at syde. Tag op og afdryp.
- 03TRIN
Sprødsteg lige før servering
5 min aktiv5 min passivLige inden servering varmes svinefedtet op til 180°, og flæskesværene får en tur mere i fedtet. Tag atter op, og afdryp godt på fedtsugende papir.
§ 3 · Vinforslag
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
PrimærtSherry Fino
Styrket vin · Let krop · Høj syre
Fino sherry er en vin af paradokser: styrket til 15-15,5% alkohol, men alligevel slående let og nærmest æterisk i kroppen. Farven er bleg strågul, næsten vandklar, og fortæller allerede her noget om vinens delikate natur. Læs mere →
Til denne ret: Sherry Finos saltagtige tørhed møder flæskesværens fedme og salt — klassisk spansk snack-pairing.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
Skriv en kommentar
Fra samme kategori
Se alle →
