Kød

Flæskesteg

Læs videre

Kød

Flæskesteg

Tid i alt

1 t 43 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

1 t 30 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Ridse sværen og salte
8 min aktiv
Er sværen ridset, kontrollér om sværene er ridset ens og helt igennem kødet, ellers rids den med ½ cm mellemrum ned til kødet. Drys salt mellem sværene. Hvis laurbærblade anvendes, så læg dem under stegen.
02
TRIN
Læg stegen i bradepande
2 min aktiv
Læg stegen på en rist i en bradepande med sværen så lige som muligt.
03
TRIN
Steg i ovn til 62° centrum
3 min aktiv1 t 30 min passiv
Sæt stegen i en kold ovn i midten, tænd på 200° og lad den stege i ca. 1½ time. Kontrollér med stegetermometer – fortsæt til centrumstemperaturen er 62°. Er sværen ikke sprød, skru op til 250° og steg videre.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtAglianico

Rødvin · Fyldig krop · Høj syre · Kraftige tanniner

Aglianico producerer vine med en dyb, næsten uigennemtrængelig rubinfarve, der med alderen udvikler garnet- og teglstenstoner langs kanten. Sorten er berømt for en kombination af egenskaber, der sjældent optræder simultant i denne intensitet: monumentale tanniner, en høj og le… Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerBlaufränkisch·Timorasso·Nero d'Avola

F.eks.