FISK, 2 slags bagt i pancetta og chilibagte rødbeder
FISK, 2 slags bagt i pancetta og chilibagte rødbeder
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Bag chilirødbeder
10 min aktiv30 min passivSæt varmluftsovnen på 200°. Skræl rødbeder og skær dem i mindre stykker, hvis de er store. Vend dem med olie, chili, salt og peber. Spred ud på en bradepande med bagepapir og bag dem møre i ovnen. Mærk efter 30 minutter.
- 02TRIN
Pak fisk i pancetta
10 min aktivSkær begge fisk i 3 cm store stykker og pak hver fisk ind i en skive pancetta. Læg i en smørsmurt ildfast form og krydr med peber.
- 03TRIN
Bag fisken
2 min aktiv10 min passivBag fisken, lige før servering. Den skal have ca. 10 minutter.
- 04TRIN
Tilbered polenta
10 min aktivTilbered polenta efter anvisning på emballagen, rør den lind med smør og smag til med salt og peber.
- 05TRIN
Anret og servér
3 min aktivServer polenta med rødbeder og fisk. Pynt med persille og pres limesaft over det hele.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Medium syre
Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →
Til denne ret: Vermentino kan klare både laks og hvid fisk pakket i pancetta og chilibagte rødbeder med sin urteagtige friskhed.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
