Kød

Fasanbryst med druer og valnødder

Læs videre

Kød

Fasanbryst med druer og valnødder

Tid i alt

1 t 6 min

Aktiv tid

33 min

Passiv tid

33 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Marinér fasanbryster
5 min aktiv30 min passiv
Bland krydderierne og pensl fasanbrysterne. Lad det trække ½ time.
02
TRIN
Steg fasanbrysterne
8 min aktiv
Steg fasanbrysterne 1 minut på hver side ved kraftig varme, dæmp varmen og steg færdige i 2-3 minutter på hver side.
03
TRIN
Lav sauce
10 min aktiv
Kog panden af med rødvin og tilsæt bouillonen. Lad saucen koge lidt ind.
04
TRIN
Tilbered druer og valnødder
5 min aktiv3 min passiv
Smelt honningen i en gryde. Tilsæt smør. Valnødder og druer kommes i og det hele simrer i 2-3 minutter.
05
TRIN
Skær og anret
5 min aktiv
Skær brysterne i tynde skiver på skrå og anret med tilbehøret. Server med kartoffelbåde.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPinot Noir

Rødvin · Let krop · Høj syre · Bløde tanniner

Pinot Noir er vinverdenens mest temperamentsfulde drue – tynd-skindet, modtagelig for sygdom og ekstremt følsom over for klima og vinmarkspraksis. Til gengæld belønner den den hengivne vinmager med vine af en gennemsigtighed og kompleksitet, ingen anden rød drue kan matche. Læs mere →

Til denne ret: Pinot Noirs lette krop og bærpræg står godt til fasanbryst, druer og valnødder.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.