Kød

CHORIZOPØLSER, rødvinsglacerede med chipotle-mayo

Name: CHORIZOPØLSER, rødvinsglacerede med chipotle-mayo
Total time: 29 min
Ingredients: 400.00 g små̊ chorizopølser; Ca. 3 dl rødvin; 1.00 potte basilikum; 50.00 g rugbrødschips; CHIPOTLE-MAYO; 1.00 dl mayonnaise; 1.00 spsk chipotle (tørret, røget chili); 1.00 stk lime; 4.00 små courgetter; Olivenolie til marinering og til at dryppe med; 250.00 g ricotta; Saft af ½ citron; Havsalt, friskkværnet peber; En håndfuld basilikumblade, hakket; 50.00 g pinjekerner, ristet; Balsamico til at dryppe med.

Læs videre

Kød

CHORIZOPØLSER, rødvinsglacerede med chipotle-mayo

Tid i alt

29 min

Aktiv tid

9 min

Passiv tid

20 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Steg pølser i ovn
3 min aktiv20 min passiv
Kom pølserne i et lille ovnfast fad. Hæld rødvin ved, og steg pølserne i ovnen ved 200° i ca. 20 min., til de er godt sprøde. Vend dem undervejs.
02
TRIN
Rør chipotle-mayo
3 min aktiv
Rør mayonnaise med chipotle, og smag til med limesaft.
03
TRIN
Anret og pynt
3 min aktiv
Servér chipotle-mayo til chorizopølserne, og drys med knuste rugbrødschips. Pynt med basilikum.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTempranillo

Rødvin · Medium krop · Medium syre · Medium tanniner

Tempranillo er en drue med en særegen balance, der adskiller den markant fra sine ibero-atlantiske og middelhavs-sydlige naboer. Den har naturligt moderat syre og moderate tanniner, hvilket giver den en tilgængelighed og rundhed, som sjældent opleves hos eksempelvis Nebbiolo e… Læs mere →

Til denne ret: Tempranillo med chorizo er spansk grundpille — vinens krydrede toner spejler chorizoens paprika og fennikel.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

Fællesskab