CHOKOLADESOUFFLÈ
CHOKOLADESOUFFLÈ
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Smelt smør og chokolade
5 min aktivSmelt smørret i en kasserolle ved svag varme. Rør chokolade og sukker i det smeltede smør. Smelt forsigtigt chokoladen ved svag varme og tag derpå kasserollen af varmen.
- 02TRIN
Tilsæt æg og mel
5 min aktivTjek, at chokolademassen kun lige er håndvarm og rør 1 æg i. Rør til massen bliver glat og blank. Tilsæt så de øvrige æg lidt efter lidt under omrøring. Sigt melet og rør det ud i chokolademassen.
- 03TRIN
Fyld forme og bag
4 min aktiv20 min passivFyld smørsmurte og sukkerdryssede kokotteforme ¾ op og bag souffleerne i ovnen ved 170° i 20 minutter.
- 04TRIN
Servér straks
1 min aktivServer lige fra ovnen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Fyldig krop · Medium syre · Sød
En ung Vintage Porto er tæt, muskuløs og nærmest uigennemtrængelig – fuldpakket med mørke bær som brombær, solbær og blåbær, understøttet af dybe noter af mørk chokolade, viol, lakrids og krydderier som kanel og sort peber. Tanninet er massivt og struktureret, og selv om sødme… Læs mere →
Til denne ret: Chokoladesouffle og Porto Vintage er definitionen af voksen-dessertmatch — kraft mod kraft.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
