Desserter & Kager

CAFÈ-CHOC

Name: CAFÈ-CHOC
Total time: 19 min
Ingredients: 3.00 ½ dl sødmælk; 1.00 stang kanel; 100.00 g god mørk chokolade, brækket i mindre stykker; 1.00 dl god stærk chokolade, varm; 500.00 g marcipan; 1½ dl piskefløde; 3.00 bægre ricottaost; 1.00 dl sukker; 3.00 pakker (á 80 g) blandet kandiseret frugt; 100.00 g mørk chokolade 70%; 1.00 italiensk Pan Ducale; 3.00 spsk stærk kaffe; 1.00 bæger pasteuriseret æggehvide; 4.00 dl flormelis; En håndfuld mandler

Læs videre

Desserter & Kager

CAFÈ-CHOC

Tid i alt

19 min

Aktiv tid

7 min

Passiv tid

12 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Kog mælk med kanel
2 min aktiv10 min passiv
Hæld mælk og kanelstang i en tykbundet kasserolle og bring langsomt i kog. Lad mælken koge ved svag varme 5-10 minutter.
02
TRIN
Smelt chokoladen
2 min aktiv2 min passiv
Tilsæt chokoladen og lad den forsigtigt smelte.
03
TRIN
Tilsæt kaffe og servér
2 min aktiv
Tilsæt den varme kaffe, fjern kanelstangen og server straks i små opvarmede kopper.
04
TRIN
Pynt med kanelstang
1 min aktiv
Stik en kanelstang i hver kop som pynt.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPorto Vintage

Styrket vin · Fyldig krop · Medium syre · Sød

En ung Vintage Porto er tæt, muskuløs og nærmest uigennemtrængelig – fuldpakket med mørke bær som brombær, solbær og blåbær, understøttet af dybe noter af mørk chokolade, viol, lakrids og krydderier som kanel og sort peber. Tanninet er massivt og struktureret, og selv om sødme… Læs mere →

Til denne ret: Porto Vintages mørke bærfrugt og kraft balancerer den intense mørke chokolade og kaffenotens bitterhed.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.