Desserter & Kager

BRUNSVIGER CLASSIC

Læs videre

Desserter & Kager

BRUNSVIGER CLASSIC

Tid i alt

1 t 28 min

Aktiv tid

26 min

Passiv tid

1 t 2 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Rør gærdejens våde base
5 min aktiv
Smuldr gæren i en stor skål. Varm mælken let, og rør den sammen med gæren, til gæren er opløst. Tilsæt sukker, salt, vaniljesukker og kardemomme. Hæld smørret i, og rør godt.
02
TRIN
Ælt, udrul og lad hæve
10 min aktiv30 min passiv
Kom melet i, lidt ad gangen, og ælt det til en smidig dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord med en kagerulle. Beklæd en 20 x 20 cm stor bradepande med bagepapir, læg dejen i, og sørg for, at den går lidt op langs kanterne, så den kan holde på fyldet. Stil dejen overdækket et lunt sted i 30 minutter, mens du tilbereder fyldet.
03
TRIN
Lav fyld og bag
8 min aktiv12 min passiv
Kom alle ingredienserne i en gryde, og varm det op, til smørret er smeltet. Tryk nogle fordybninger i dejen med fingrene, og hæld fyldet på. Bag brunsvigeren i en 200° varm ovn i 12 minutter, til kanten af dejen er flot gylden.
04
TRIN
Afkøl og skær
3 min aktiv20 min passiv
Lad kagen køle af, og skær den i store firkanter.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPorto Tawny

Styrket vin · Medium krop · Lav syre · Sød

Porto Tawny adskiller sig fundamentalt fra andre styrkede vine ved sin oxidative sjæl. Der, hvor mange vine lider under iltpåvirkning, trives Tawny i den — og det er netop denne paradoksale kærlighed til oxidation, der skaber dens uforlignelige kompleksitet. Læs mere →

Til denne ret: Porto Tawnys karamelliserede sødme og nøddetone forstærker brunsvigerens brun farin og smørtopping.

F.eks.